Bien choisir les variétés de carottes

- 'Chantenay à coeur rouge' : à la peau et la chair orange. A semer au printemps-été pour récolter d'automne-hiver.
- 'De Carentan' : à la peau orange et chair rouge. A semer en été pour récolter d'automne.
- 'De Colmar A Coeur Rouge 2' : à la peau orange et chair rouge. A semer en été pour récolter d'automne-hiver. Variété résistante au froid.
- 'Flyaway : à la peau et la chair orange. A semer au printemps-été pour récolter d'automne-hiver. Résistance à la mouche de la carotte.
- 'Longue Lisse de Meaux' : à la peau et chair orange. A semer fin d'hiver-printemps pour récolter en automne-hiver.
- 'Nandor' : à la peau et la chair orange. A semer au printemps-été pour récolter d'automne-hiver.
- 'Nantaise 2' : à la peau et chair orange. A semer au printemps pour récolter en été et automne.
- 'Touchon' : à la peau et chair orange demi-longue. A semer de fin d'hiver-printemps pour récolter l'été-automne.

- 'De Guérande' : à la peau et chair orange de forme ronde. 
- 'Demi-longue de Luc' : à la peau et chair orange. A semer au printemps pour récolter d'été.
- ronde 'Marché de Paris' : à la peau et chair orange de forme ronde. A semer au printemps-été pour récolter en été-automne-hiver.

Nouvelle tendance ou légumes-racines remis au goût du jour dans nos assiettes, les variétés de carottes de couleurs sont nombreuses :

- 'Blanche De Küttingen' : à la peau et la chair blanche. A semer en été pour récolter d'automne.
- 'Blanche Demi-Longue Des Vosges' : à la peau et la chair blanche. A semer au printemps-été pour récolter d'automne-début d'hiver. A manger jeune.
- 'Cosmic Purple' : à la peau violette et la chair orange. A semer au printemps-été pour récolter d'automne-début d'hiver.
- 'Gniff' : à la peau violette et à la chair orange. A semer au printemps pour récolter en automne.
- 'Jaune Du Doubs' : à la peau et à la chair jaune. A semer au printemps pour récolter d'automne-hiver.
- 'Purple Haze' : à la peau violette et à la chair orange. A semer au printemps-été pour récolter en été-automne-hiver.
- 'Purple Sun' : à  la peau et la chair violette. A semer au printemps-été pour récolter en été-automne-hiver.

- La terre doit être bien travaillée avant de faire le semis de carottes car ce sont des légumes-racines exigeants. Plus la terre est émiettée, mieux c'est. Des obstacles comme des cailloux ou graviers font dévier les racines lorsqu'elles se développent et les carottes récoltées sont de forme irrégulière.
- A la fin de l'opération semis, arrosez le sol et placez un voile de forçage pour maintenir le semis humide.
- Dès que les jeunes plants ont 4-5 feuilles, éclaircissez pour ne garder que les plus robustes. Ne garder q'un plant sur 3.
- Biner souvent la surface des rangs pour casser la croûte et laisser toujours une terre légère en surface.
- Pour les semis tardifs, placez un voile anti-insecte afin de lutter contre la mouche de la carotte.
- Vous pouvez pailler le sol afin de conserver la fraîcheur.
- Comptez environ 3 mois entre le semis et la récolte donc renouvellez les semis en fonction des besoins.

Il y a 3 périodes de semis possible :
- Dès février-mars (fin d'hiver), sous châssis, tunnel, ou sur couche chaude. Il faut compter environ 110 jours (entre 12-15 semaines) pour récolter ces carottes appelées “précoces“ ou "primeurs".
- Au printemps (de fin mars à mai), lorsque la terre s'est rechauffée, les graines de carottes sont semées en pleine terre. Il faut compter environ 135 jours (entre 15-18 semaines) pour récolter ces carottes appelées “de saison“ ou "estivales",
- Fin d'été-automne (été), le semis tardif est possible pour les variétés résistantes au froid. Il faut compter environ 180 jours (entre 18-21 semaines) pour récolter ces carottes appelées “de conservation“.