Faites-vous de la confiture de fraises ?

Publié le 02/08/2013 - 89 participants

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Commentaires des membres

mimicalva 02/08/2013 à 14:38 1 1

je ne récolte pas assez de fraises pour en faire de la confiture, mais j'aime cette confiture

ghislaine 03/08/2013 à 10:17 0 0

Oui j'en fais deux avec300 gr de sucre par kilo pour moi,

et 500 gr de sucre pour mes petits enfants.

Rincer rapidement les fruits, les équeutter- mettre a fondre a tout petit feu- ajouter le sucre- Mettre un BON morceau de beurre salé ( ou bien beurre de table et ajouter du sel ) pour réduire la mousse

Cuire

kenavo85 07/08/2013 à 12:32 0 0

Pareil que Mimicalva pas assez dans le jardin et donc nous sommes allés dans une cueillette près de Vannes (56) pour en ramener et nous en avons consacré 2.5 kg à la confiture + 2.5 kg de sucre semoule bien mélanger, mis à macérer une nuit! Le lendemain mise en cuisson( sans oublier de mettre au congélateur une voire 2 petites assiettes) ébouillanter +/- 12 pots (confiture B.M.)et couvercles renversés pour évacuer les dernières gouttes d'eau. a la fin de cuisson, testée sur la petite assiette, remplir les pots bien visser le couvercle et retourner le pot jusqu'à complet refroidissement!!! Enlever c'est peser...............

mimicalva 07/08/2013 à 13:24 0 0

Kenavo ça veut dire quoi : mettre au congélateur voir 1 ou 2 petites assiettes, de quoi ...???

il me semble voir sur la photo que tu as fait des confitures d'abricots et que tu as mis les amandes des noyaux dedans, est ce que je me trompe...???

kenavo85 07/08/2013 à 16:28 0 0

Mimicalva, œil de lynx on va t'appeler parce que c'est exactement ça!!! Pas de confiture d'abricots sans l'amande du noyau!!!!!! Quant aux petites assiettes au congélateur, c'est pour la cuisson de la confiture dès que tu verses une goutte de confiture sur l'assiette refroidie en la mettant à la verticale, si la goutte coule trop elle n'est pas encore prête, plus elle est liquide plus elle coule!!! Donc je considère que la goutte parcourant 1.5/ 2 cm me dis que la confiture est prête!!! Maintenant j'ai une bassine en cuivre pour la cuire et quelques année d'expérience et pourtant j'arrive à en rater quelques unes enfin juste un peu trop cuite!!!!

mimicalva 07/08/2013 à 21:46 0 0

Kenavo Je fais exactement comme toi pour les abricots mais je les fait tremper la veille dans du Calva ou de l'Armagnac ou Cognac, et pour savoir si elle est bien prise j'ai une autre méthode encore plus fiable, mais ça revient un peu à faire comme toi, et il vaut mieux qu'elles soient trop cuites que pas assez

Nagaxa 07/08/2013 à 23:22 0 0

Mimicalva, je suis preneuse de ta méthode "encore plus fiable"...!

kenavo85 07/08/2013 à 23:53 0 0

Et oui Mimicalva mais j'ai des enfants et des petits enfants et c'est pas des générations "café et pousse café" moi aussi je suis preneur de ta méthode encore plus fiable, il y a les prunes qui arrivent!!

mimicalva 08/08/2013 à 09:11 0 0

une petite précision : ce sont les noyaux que je fait tremper la veille dans de l'alcool, et pour ma méthode pour savoir si les confitures ou gelées sont bien prises, je mets de l'eau très froide dans un verre, si la goutte de confiture tombe tout entière dans le fond du verre., la confiture est prise, vous me direz si vous avez réussi et bonne confiture

Marty 09/08/2013 à 08:19 0 0

je mets 2 variétés remontantes:gento et mara des bois.Excellentes mais,comme vous,1 cueillette fait peu pour de la confiture;alors,j'en mets régulièrement au congel,comme ça en plus je fais ma confiture le jour qu'il me convient.

Cette année,j'ai même fait surgeler du jus de groseille(passées à la centrifugeuse en grappes,et mis au congel dans de petites boîtes).Ainsi,une fois pris en glace,je mets en poches ces petits blocs démoulés pour faire ma gelée plus tard;c'est appréciable car il faut longtemps pour cueuillir les groseilles et on a pas forcément le temps et l'envie de faire la gelée aussitôt.

Mais,pardonnez-moi,la groseille n'était pas le sujet! Je me suis laissée allée...

mimicalva 09/08/2013 à 10:10 0 0

Marty pour la confiture ou gelée de groseilles tu peux faire moins compliqué, ce que je fais je congèle directement les groseilles une fois lavée dans des sacs, j'en garde un peu pour mélanger au cassis car celui-ci mûri un peu plus tard, mais cette année les groseilles étaient trop chères 6.50 e le kilo, donc pas de gelée

Marty 11/08/2013 à 08:35 0 0

mimicalva,bonjour,

D'accord mimi,tu congèle les groseilles directement.Mais quand tu les sort,le congélateur n'a pas fait le jus à ta place(si oui donne-moi la marque)

Pour l'instant,je n'ai fait que de la gelée de framboises;je n'utilise que du sucre personnellement;mais cette année ma belle-mère m'a acheté 2kg de sucre spécial confiture,j'en ai donc utilisé:un régal,car elle cuit tellement peu,que l'on a tout le goût du fruit;merci belle-maman...

mimicalva 11/08/2013 à 10:00 0 0

Marty je te confirme que lorsque je sors les groseilles du congel le jus n'est pas fait et même si il y en a un peu, ça n'a pas d'importance puisque pour les faire crever il faut rajouter un peu d'eau,

par contre chez moi, pas de sucre à confiture, du sucre blanc et parfois mélangé à du sucre de canne

Esperanto 11/08/2013 à 14:31 0 0

J'en fais volontiers quand j'en ai assez, mais cette année a été désastreuse pour toutes mes récoltes. Il m'arrive souvent de faire des mélanges en fonction de ce qui me tombe sous la main, donc aussi de la saison. Par exemple fraises, poires, figues, melons d'eau (pas la pastèque souvent nommée à tort melon d'eau). Ici ma récolte de 2007. Cette année, je ne sais pas comment ça va se présenter. J'aurai des melons d'eau, je crains que les figues aient trop de retard, et je ne sais pas si j'aurai encore des fraises...

Marty 11/08/2013 à 15:48 0 0

mimicalva,

C'est vrai les faire "crever"n'est pas long,en revanche,ce qui est le plus long pour moi c'est d'extraire le jus après(il me faut le torchon qui va bien,faire égoutter,essorer,recommencer s'il y en a plus).

D'où l'idée de la centrifugeuse qui me dispense de tout ça.

Pour les groseilles j'en ai eu beaucoup;j'avais taillé 1 pied assez sévèrement car il est mal placé et il fallait l'attacher;il reste donc peu de branches.Au final,certes il y a eu moins de fruits mais ils étaient très gros.Je vais donc éliminer pas mal de branches des autres pieds.

Marty 14/08/2013 à 05:38 0 0

normalement,la confiture de fraises se fait en plongeant celles-ci dans 1 sirop à plusieurs reprises en laissant refroidir à chaque fois je pense.Mais je n'ai pas appliqué cette méthode.