Utilisez-vous la méthode de déshydratation des aliments ?

Publié le 04/01/2024 - 39 participants

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Commentaires des membres

christi 04/01/2024 à 14:39 0 0

bonjour,

Je fais beaucoup de fruits séchés que l'on peut manger pendant l'apéro ou quand je randonnais pour me booster un peu, je marchais à l'époque 30km.

J'en fais encore car, pas suffisamment de place dans le congèl, il faut choisir , surtout que le petit jeune du rayon fruits et légumes me donne des fruits ou légumes abimés, je ne peux pas toujours faire que de la confiture, je fais des pommes, des poires, des prunes, du raisin, avec les fruits gorgés de jus, je fais une purée épaisse que je déshydrate ensuite, je les coupe en petits carrées que je mets dans des yaourts nature, mon mari ne peut pas manger de sucre et pour ne pas le frustrer , je prends aussi des yaourts blancs que j'agrémente avec ses petits carrés coupés au couteau.

Je fais aussi mes aromatiques que je réduis ensuite pour en faire de la poudre pour cuisiner.

Mon fils fait de la viande séchée, je n'aime pas trop, lui, si ainsi que son épouse, il habite en Savoie et vont aussi grimper en montagne, 1, 2 et quelquefois 3 jours de suite, c'est moins lourd à porter et , surtout aucune cuisson, leur viande est préparée avec des épices et, ils ont de bonnes dents surtout.

Ils font aussi les champipi, moi aussi, lorsque j'étais dans la Sarthe, je connaissais les coins, ici , en Bretagne, non. Je ne cherche pas, 500m de marche me suffise amplement maintenant,

Quelques légumes, aussi, quand j'en ai en trop grosse quantité, les poivrons, les tomates , le poireau, des carottes et des choux fleurs ou brocoli qui me sont donnés par mon petit jeune homme aux yeux bleus. Poivrons tomates sont de ma production, je ne mange que mes tomates.

J'ai acheté un déshydrateur.

à bientôt

Raddon 04/01/2024 à 17:53 0 0

Bonsoir,

Je ne connais pas, je découvre.

jo2855 05/01/2024 à 11:15 0 0

je viens de faire de la poudre de céleri branche avec les feuilles,çà me sert en cuisine et surtout pour mettre ds mon jus de tomate avec du tabasco

je déshydrate bcp aussi les champignons que mon voisin me ramène lors de ses sorties ds le maquis

toutes mes épluchures d'agrumes sont déshydratées et mixées pour en faire de la poudre pour cuisiner

idem pour mes épluchures de légumes quand je suis sûre de la provenance et çà me sert pour remplacer les cubes bouillons

le pot de céleri fait il y a quelques jours en photo

mimicalva 05/01/2024 à 21:32 0 0

je déshydrate le persil au cas où il gèlerait fort, laurier et thym sèchent seuls, pour les petits plats mijotés d'hiver

Raddon 06/01/2024 à 16:06 0 0

Bonsoir,

Il y a quelques paires d’années en arrière, j’étais dans un hôpital du Sud-Ouest, l’on servait aux hospitalisés du vin réhydraté. Le goût ? Rien à voir avec le Pomerol de la même région. Je ne m’en souviens pas, j’ai trempé mes lèvres qu’une seule fois dans le verre, je ne suis pas devenu addictif à cette boisson ! J’ai aussi eu le plaisir de déguster du rôti qui était emballé dans un filet et cuit dans ce même filet. Le goût ? C’était mangeable, n’y bon n’y mauvais, pas plus le goût d’un chapon ou du bison. Nous appelions cela, du rôti synthétique. Dans un autre hôpital, j’ai eu le plaisir de déguster une omelette à base de poudre d’œuf. Le goût ? N’y bon n’y mauvais, elle devait faire 20 cm de diamètre, à la première bouchée mon organisme a dit stop ! Il y a aussi les raviolis desséchés, cuisson à l’eau pour redonner du volume, avec une bonne sauce tomate industrielle. Si c’est bon ? Perso je ressens le sucre, c’est mangeable !

Il ne faut pas confondre déshydraté et lyophilisé, le café/chicorée de… je ne sais plus qui, je pense que c’est du lyophilisé, un verre d’eau chaude, 1 c. à café de poudre, 5 sucres et roulez jeunesse, foncez petits bolides ! Si c’est bon ? Presque « comme à la maison » !

christi 06/01/2024 à 16:29 0 0

Bonjour,

Je te comprends Raddon, le vin déshydraté; pas folichon,

de plus à l'hôpital, c'est pas des cuisiniers étoilés, j'ai aussi beaucoup de mal à manger quand , je vais la bas, dire que mon cardio m'a invité 2 fois et l'ophtalmo 2 fois aussi, mais, son invitation à lui est très courte, j'aurais le droit à un chocolat et une viennoiserie et une petite compote du commerce, ça va le faire.

à bientôt

jo2855 06/01/2024 à 18:26 0 0

Il ne faut pas confondre déshydraté et lyophilisé, le café/chicorée de… je ne sais plus qui, je pense que c’est du lyophilisé, un verre d’eau chaude, 1 c. à café de poudre, 5 sucres et roulez jeunesse, foncez petits bolides ! Si c’est bon ? Presque « comme à la maison » !je cite ici les propos de raddon

"je ne sais plus qui " c'est moi

je suis belge mais connais bien le français ne vous déplaise et loin de moi le fait de confondre déshydraté et lyophilisé et pour votre gouverne,je torréfie moi même mon café que j'achète vert ,

quant à la chicorée,je l'achète en grains déjà déshydratée

je mouds le tout au moulin à café électrique

je mets ds un "sac papier" appelé filtre à café

je remplis mon récipients avec de l'eau que je verse ds un percolateur

j'appuie sur un bouton et miracle ,en fin de course,j'ai mon breuvage

que soit dit en passant je ne sucre pas , du café-chicorée,ce que j'aime là dedans c'est l'amertume alors je ne sucre pas mon café-chicorée

alors rouez jeunesse,c'est la foire au chapeau et si le coeur vous en dit passez donc prendre un petit cawa bien de chez moi et trempez dedans une bonne tartine au maroille ,çà vous remettras les idées en place et arrêtez de penser à ma place !!!!!!!

jo2855 06/01/2024 à 18:27 0 0

la suite du "café-chicorée de "je ne sais plus qui "

jo2855 06/01/2024 à 18:28 0 0

divers stade de la façon de faire mon café

jo2855 06/01/2024 à 18:29 0 0

photo 2

jo2855 06/01/2024 à 18:30 0 0

photo 3

jo2855 06/01/2024 à 18:31 0 0

photo 4

jo2855 06/01/2024 à 18:32 0 0

photo 5 café et chicorée moulu et mélangé ds le filtre à café

jo2855 06/01/2024 à 18:33 0 0

photo 6 et à votre bon coeur monsieur !!!!!

Raddon 06/01/2024 à 19:17 0 0

Bonsoir,

Ah c’était toi le café/chicorée ! Le Maroilles c’est français, pirate ! En regardant ton travail, on est loin de la capsule lyophilisée, chapeau bas Madame ! Le café de mon grand-mère se faisait avec 99% de racine de chicon qu’elle torréfiait, quelques grains de café vert qui venait de Madagascar, qu’elle torréfiait. La mère ou la tante : je t’ai mis 6 sucres dans ton déjeuner, réponse ; il faut bien ça !

Chapeau pour ton travail. Moi c’est thé vert sans sucre.

jo2855 06/01/2024 à 19:34 0 0

et moi,mon grand père m'a appris à faire du succédané de café avec les graines du plantain major et du gratteron gaillet !!!!

Raddon 07/01/2024 à 07:41 0 0

Bonjour,

Je n’ai pas connu mes grands-pères, je n’ai connu qu’une grand-mère, j’étais son protéger, il ne fallait pas me toucher au risque de se faire dévorer. Elle savait cuisiner mais ne m’a jamais appris. Hier soir en regardant la télé, j’ai pensé à toi en voyant des cocottes en fonte, alors là dans ma tête je me suis dit en français correct : schön, schön! Invention française, bien de che nous. Le restant de la soirée a été gâché lorsqu’ils ont ajouté que l’origine de l’émaillage était d’un belge associé au français (humour). J’ai un très grand plaisir à cuisiner dans une cocotte en fonte d’acier, c’est vivant, aucune comparaison avec une cocotte-minute.

MARIE 18 07/01/2024 à 13:48 0 0

Bravo,Jo2855,ça c'est du vrai café'chicorée ! dans le Nord Nord;certaines familles le faisait comme toi ! Ses savoirs là,sont de vrais valeurs....

jo2855 07/01/2024 à 18:05 0 0

et c'est parce que je devrai me trouver une cafetière adéquat pour çà mais j'ai encore des "chaussettes" comme disait mon papa pour faire le café

Raddon 08/01/2024 à 07:41 0 0

Bonjour,

Ben oui, je revois ce genre de filtre d’où le nom de jus de chaussettes. La cafetière idéale ? En cherchant, je dois avoir une cafetière de nos ancêtres, composée de 3 éléments, le corps, le filtre et le couvercle, l’ensemble était émaillé. J’ai connu les filtres que l’on plaçait sur la tasse, on versait l’eau chaude sur le café qui était emprisonné entre deux filtres métalliques. La cafetière italienne et la cafetière à piston doivent traîner dans un grenier. Ce que je peux vous assurer, c’est que mon grand-mère m’a dégouté à vie du café, je ne pouvais pas l’avaler en plus on me mettait du lait que je déteste toujours. Le moulin à café, qui doit être, lui aussi, dans un grenier, était mural. Ah la bonne époque de nos ancêtres !

larima49 08/01/2024 à 17:05 0 0

Je fais juste sécher le laurier et thym du jardin...

Raddon 09/01/2024 à 08:29 0 0

Bonjour,

Ben oui, c’est séché. Le basilic, la sarriette, le romarin, certains champignons, il y avait ma prof d’espagnol, la desechada (ne veut pas dire desséchée), de face ou de profil, même épaisseur, complétement lyophilisée ! Pour les aliments ?? On conserve au sel la viande, les haricots verts, la choucroute. Le plat, c’est un peu de chou, un soupçon de pomme de terre et une montagne de charcuterie, salée et séchée dans la fumée d’un tuyé

Rosa2121 15/02/2024 à 16:11 0 0

C'est intéressant, je ne savais pas qu' on pouvait déshydrater nous même. Je trouve ça intéressant pour les aromates et les herbes. A voir le prix d' un appareil pour déshydrater.

mimicalva 16/02/2024 à 01:09 0 0

je déshydrate le persil .. le thym ainsi que le romarin