congélation de haricots vert

comment doit on faire pour congelé des haricots vert, j'ai essayer blanchi, et cru, quelle est la meilleure façon? merci

Même si elle doit en faire hurler certains je te donne ma recette que je tiens d'un chef restaurateur ;dans une cocotte tu fais bouillir de l'eau (salée gros sel) tu y jette tes haricots, quand l'eau recommence a bouillir tu les sorts , les passes sous l'eau froide, égoutter, sécher, et placer en sac de congélation (je fais des paquets de 500 gr) que j'aplatis et soude sous vide (difficile de deviner a la dégustation qu'il s'agit d'un produit surgelé)

merci netmentmieux, je vais faire comme ça, car je suis plus congélation que conserve, j'ai fais 1 paquet sans blanchir, tu crois que ça va aller? merci

Bonjour Sonja, fais comme te dit Netmentmieux, c'est exactement comme celà qu'il faut faire, je te développe afin que tu comprennes mieux : une fois sortis de l'eau, passes-les très [ TRES ] rapidement sous l'eau froide, [ c'est juste pour arrêter la cuisson et qu'ils gardent leur belle couleur ] tu les égouttes et tu les étales sur un torchon pour qu'ils sèchent en refroidissant, fais-le par petites quantités, lorsque tu récoltes un kilo en trop par exemple, c'est ce que je fais, je trouve ça plus pratique, mais toi fais comme tu veux !
Nettementmieux, je ne vois pas pourquoi tu dis celà, il n'y a pas trente-six façons de préparer ces légumes vert sainement pour la congélation ! même pour une stérilisation saine ont se doit de les " blanchir " et utiliser un soude-sac pour la congélation est astucieux à condition d'en utiliser un bon qui fait vraiment le vide et évite de retouver des légumes avec de la glace à l'intérieur du sac . . . .

merci a vouss deux pour vos conseils que je vais appliquer

Cerise si il y a de la glace a l'interieur du sac c'est que les haricots étaient encore mouillés

Bonsoir Netmentmieux, peut-être, mais ce que je sais c'est qu'avant j'utilisais des sacs congélations normaux fermés avec les machins qui vont avec . . . et il y avait toujours de la glace . . . depuis que je fais le vide avec le soude-sacs je n'en ai plus . . . la . la . la . . . ( ce doit-être la chaleur où les St. Jacques que je viens de manger ! )

Je crois plutôt à St Joseph ou St Emilion

Bonjour Netmentmieux, si seulement . . . avec les St. Jacques . . . seulement St. Yorre, depuis hier matin ça fera + de 6 l, vu la quantité, il vaut mieux que ce ne soit que de l'eau, je dois il - li - mi - ner (comme dans la pub) la cochonnerie de ce produit de contraste qui stagne dans mes veines grâce au scaner ! mauvaise langue . . . tu as tout faux . . . pour une fois !

Mille excuses Cerise ! j'étais a cent lieues de me douter ....et si j'ai tout faut ce n'est hélas ni la première ni la dernière fois : mais avoue qu'un peu d'humour c'est comme du baume sur nos chagrins d'un jour